Ne hagyd el a lisztet – válassz egészségesebbet! Egyre többen keresik a teljes kiőrlésű lisztből készült termékeket, de vannak más lisztek is, melyek élettani szempontból előnyösebbek a fehérlisztnél. Lássuk a legjobbakat!

Az elmúlt években egyre inkább odafigyelnek az emberek arra, hogy ne a korábban megszokott fehérlisztet egyék. Többféle, egészséges liszt létezik, melyből külsőre nem olyan mutatós kenyér vagy pékáru születik, de élettani szempontból sokkal egészségesebb!

A fehérliszt ásványi anyagokban és vitaminokban nem túl gazdag. Nem tartalmaz korpát, csírát, de magasra megkelt kenyér készíthető belőle, és hosszú ideig eláll.

Manapság egyre több helyen hallani, hogy élettani szempontból előnyösebb olyan kenyeret választani, amely teljes kiőrlésű lisztből készült. A legértékesebb kenyérliszt valóban a teljes kiőrlésű, mely a búzaszemek egészét tartalmazza. A magbél mellett a csírát és a maghéjat is megőrlik, ezzel rostban és vitaminokban gazdag liszt jön létre.Ne hagyd el a lisztet – válassz egészségesebbet! A teljes kiőrlésű lisztből készült termék hasznos élelmi rostokat, vitaminokat, ásványi anyagokat – köztük E-vitamint, B-vitamint, káliumot, kalciumot, magnéziumot és foszfort – tartalmaz. A cukorbetegség, a szívbetegség kialakulását megelőzi, a rák kockázatát csökkenti, ahogyan a koleszterin szintet és a vérnyomást is. Kevesebb mennyiségtől is jól lakunk, ez a kenyér azonban nem tárolható túl sokáig.

Szintén a legértékesebb lisztféleségnek számít a tönkölybúza liszt. Magas az ásványi anyag- és a fehérje tartalma, vitaminban gazdag, van benne szelén, ami a szívbetegek számára különösen jó. A tönkölybúza lisztből készült kenyérnek jellegzetes az íze, lehet belőle sütni fehér és barna kenyeret is.

Az emésztés szempontjából igen jó választás a rozsliszt, magas rosttartalma miatt. A kenyér sütésénél azonban ajánlott búzaliszttel is keverni, mert különben nem lesz formás, sőt, lapos marad a kisült kenyér.Ne hagyd el a lisztet – válassz egészségesebbet! Hasonlóan mutat az árpalisztből készült kenyér is, ám nagyon sok vas és cink található benne. Ha kenyeret sütünk, az árpalisztet is keverhetjük rozs-, és búzaliszttel, hogy ne maradjon lapos. Tömör kenyér válik belőle, ne használjuk nagy mennyiségben az árpalisztet.

A liszteknek ezen fajtái lisztérzékeny emberek számára ideálisak, ők is nyugodtan fogyaszthatják őket. A sikérmentes lisztek köles-, rizs-, hajdina liszteket, valamint ezek keverékeit alkalmazzák, a gluténmentes termékek előállítása során. Másképpen kelnek meg, hosszabb idő, míg ezek a lisztek felveszik a folyadékot, készítésükhöz lazító szereket is használnak, például élesztőt, borkőport. De a lisztekből készített kovász, a pektin, a guarmagliszt, sütőerjesztő és a szentjánosmagliszt is ide tartozik.