Én is köszönöm neked, hogy leírtad a kovász készítésének a módját. Meg fogom próbálni. Én ha sütök, akkor nagy tálban, négyágú fakanállal állítom össze addig, amíg már gyúrható, és akkor már a deszkán dolgozom tovább. Nagyon jó érzés kenyértésztát gyúrni, nem kell lisztezni közben, és nem ragad oda a deszkához.
Üdvözletem és még egyszer köszönöm. Éva

Válasz

Kedves Tibor! Én a kovászt az alábbi módon készitettem, este kevertem be a tésztáját a kenyérnek a kovásszal, reggel raktam tepsibe, de hagytam kovászt belőle. A tepsikben még d.u. 1 óráig kelt, biztos nem volt elég meleg itt a szobában.
A web ahol mindez megtalálható bővebben:
http://www.nandu.hu/magyar/hasznos/receptek/receptek5.htm
A kovász készítése:
1. lépcső:
3 evőkanál teljes kiőrlésű búzaliszt vagy rozsliszt
3 evőkanál víz, kb. 40 ºC-os
A vizet a liszttel elkeverjük és letakarva, meleg helyen (kb. 20-22 ºC-on) 1-2 napot állni hagyjuk.
2. lépcső:
3 evőkanál teljes kiőrlésű búzaliszt vagy rozsliszt
3 evőkanál víz, kb. 40 ºC-os
Mindezt az 1. lépcsőben elkészített masszához keverjük, amely már kellemes, savanykás szagot áraszt. Ismét letakarjuk és 20 ºC-on 1 napot állni hagyjuk.
3. lépcső:
10 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt vagy rozsliszt
1 dl víz, kb. 40 ºC-os
Az előzőekkel összekeverjük és letakarva, 20 ºC-on 1 napig állni hagyjuk.
Ennek egy részét használjuk el a kenyér készítéséhez, a maradékot megőrizzük és kiegészítjük a harmadik lépcső összetevőivel, így mindig elegendő kovásszal rendelkezünk a kenyérsütéshez. A kovász készülhet egy literes, csavaros tetejű befőttesüvegben, amit a hűtőszekrényben őrzünk a következő sütésig.
Christina

Válasz

Szia Krisztina!

Nagyon szép a kenyér amit a képen látunk. Mi már többször probálkoztunk élesztőnélkül kenyeret sütni de ez idáig nem sikerült. Tudtommal a kovász is élesztővel készül. Kérlek ird meg hogy mi is hogyan tudnánk élesztőnélkül ilyen szép kenyeret sütni.

Szia:Tibi tiborf@vipmail.hu

Válasz