Egy tokiói édesanya bebizonyította, hogy a kenyérsütés is lehet művészet. A most következő veknikbe ugyanis különböző gyümölcsök, mesehősök és gyermekrajzok képét gyúrta bele.

Persze nem kell a címet szó szerint értelmezni: egy tokiói édesanya különleges vekniket készít, amelyeknek a közepébe különböző gyümölcsök, mesehősök és gyermekrajzok képét gyúrta bele. Épp ésszel szinte felfoghatatlan, hogy a puha kenyértésztába hogyan tudja ezeket a figurákat belefabrikálni, de egy dolog azonban biztos: nem kétperces munka.

Hozzávalók:

• 675 g kenyérliszt (BL 80)
• 400 ml langyos víz
• 20 g friss élesztő
• 10 g só

Elkészítés:

A lisztet a sóval szitáljuk egy nagy tálba, majd készítsünk egy mélyedést a közepébe.

Az élesztőt 150 ml langyos vízben oldjuk fel. Majd öntsük a liszt közepébe és a maradék vizet is öntsük bele. A tálban gyúrjuk addig, míg az összes nedvességet felszívja a liszt, majd öntsük enyhén lisztezett felületre és gyúrjuk össze. Ha összeállt, dagasszuk kb.

Kenyérből újat mutatni nem túl egyszerű, mi azért most megpróbálkozunk vele. Reggelire, uzsonnára tökéletes lesz - kevés vajjal, frissen az igazi, de pár napig is eláll.

A vegáknak állandó kihívást jelent, hogy napról napra meg kell tervezniük a menüjüket, és persze otthon sem ártana gyors kreativitással reagálni a vacsora- és uzsonnaidőkre, fejből előrántani pár receptet. Igen, rengeteg saláta, pástétom, tészta lehetősége kínálkozik, most viszont egy olyan kenyérreceptet ajánlunk, amit biztos, hogy mindenki imádni fog.

Teljes kiőrlésű kenyér otthon sütve

Hozzávalók:

• 40 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
• 10 dkg rozsliszt
• fél kocka élesztő
• 1 dkg cukor
• 2 dl tej
• 3 evőkanálnyi olaj
• 2 dl víz
• só

Elkészítés ideje:

110 perc

Elkészítés menete:

Mint az élesztős receptek nagyobb része, természetesen ez is így kezdődik: vegyél elő egy bögrét, törd bele az élesztőt, adj hozzá egy kis cukrot, öntsd fel langyos tejjel, és meleg helyen futtasd fel.

Azt már mindenki tudja, milyen egészségesek a teljes kiőrlésű kenyerek, de még nehezebb rájuk bukkanni, mint a minőségi fehér kenyerekre, ráadásul 5-600 forintot is elkérnek fél kilóért. Negyed áron kihozzuk

házilag, és esküszünk, még a kezdőknek is menni fog.

Mivel a tökéletes házi fehér kenyereket már megtaláltuk, és meg is írtuk, most a barnák tökéletes változatait keressük. A legtöbb hozzáértő szerint a cél, hogy a teljes kiőrlésű kenyeret is fehérnek álcázzuk, tehát megpróbáljuk ugyanolyan laza, hálós szerkezetűre és puhára varázsolni, mint amilyenek a mindennapi kenyerek.

• 50 dkg BL-80 kenyérliszt
• 8 dkg graham-liszt
• 5 dkg búzacsíra
• 2,5 dkg friss élesztő
• 2 ek méz
• 6 dkg vaj
• 2 dl (3:1) arányú tej-víz keveréke
• 3 ek tejföl
• 1 ek só
• 1 kk őrölt kömény

Teteje kenéséhez:

1 tojás + 1 ek tejföl keveréke

• 20 dkg rozsliszt
• 30 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 1 ek méz
• 1 dl víz
• 2 dkg friss élesztő
• 1 ek só
• 3 ek kukoricacsíraolaj
• 2,5 dl natúr joghurt
• 1 ek sikér
• 1 csipet aszkorbinsav
• 1 tk szárított kakukkfű
• 1 tk szárított rozmaring

Klasszikus fehér kenyér

Táfelspicc|2012. 07. 09., 7:15|

2 komment Címkék:kenyér, kovász, recept, fehér kenyér

Elkészitési idő: nettó 1 óra, bruttó 10 óra

Alapanyagok:

• 30 dkg kovász
• 60 dkg kenyérliszt
• 3 dl kézmeleg víz

Az életre keltett kovásszal és a többi anyaggal addig dagasztom a tésztát, míg a kezemtől el nem válik (kb. 20 perc)